1/17 真イカ＆カワハギ

1/17大雪で鮮魚の買い出しに行けなかったこともあり、今日は気合十分。

色々買っちゃいました。

チアの練習が終わってお昼を食べてから夕方まで。

パパによるクッキング講座。

捌き慣れた「真イカ」については、咲樹・優樹で1パイずつ。

見事、二人でやり切りました。

さあ、続きましては、パパが気になっていた「カワハギ」。

咲樹は見た目から“ティラノザウルス”と命名。

鋭い頭の針で、エコバックを破り、咲樹の指に刺さりと、まさに怪獣です。

１匹目、パパが動画を見ながら捌きました。

2匹目は、真横で見学していた咲樹の番です。

危ない大きく鋭い角？は、パパが除去。

その後、順調に頭を切り離し、洗って拭きとりました。

珍味となる“胆”。付着している苦い玉を潰さないように丁寧に取り出します。

カワハギの皮はぎ。

これは、綺麗に気持ちよく剥けます。

この後、薄皮は苦戦しました。

三枚におろして、胆醤油で頂きました。

これが、激うま！！

捌く苦労が吹き飛びます。

骨、皮はいつも通り素揚げ。

余りはミキサーにかけ、ふりかけにしてみました。

頭部はだし汁に。

是非タイミングが合えば、立ち寄って頂いた方にも食べて貰いたいです。